2008/09/08 (Mon) 22:05 9/7 ジキルとハイド

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家庭の科学

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●ぬるいビールを120秒で冷やす方法



・ボールに氷を入れて、押し込める

・ビール缶を回す




※熱伝導




●温泉卵：白身が固まらず黄身だけ固まる温度に保って茹でる



白身：80度で固まる

黄身：70度で固まる



１、お湯を沸騰させコンロから外す

２、片栗粉大さじ2杯　お玉一杯分の水で溶かし鍋に入れる

３、冷蔵庫で冷やした生卵を入れる

４、ふたをして15分待つ



※熱伝導




●しなびたレタスをシャキッとする方法



レタスをちぎって氷水に入れるだけ　　30分後



※浸透圧




●短時間でおいしい肉じゃが　20分



１、1枚のポリ袋にすべての食材と調味料を入れる

２、水の入ったボールに袋を入れ、空気を抜き　封をする

３、弱火で20分茹でる



※真空